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如何做出美味的酸菜鱼
文章来源 : 青岛新佰华调味品有限公司 发布时间 : 2018-04-02 浏览量:
   酸菜鱼是四川菜系,是现在餐馆中常见的美食。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。现在在各地餐馆都有其一席之地,不仅仅是四川。要想做出美味的酸菜鱼首先要处理好鱼。
   鱼的处理:刮鳞、去内脏、去黑膜,剪去鱼鳍,鱼头切下可以单独放汤,鱼尾如果不喜欢可以炸着吃。洗净鱼身,控干水分。在鱼骨上方紧贴着骨头横切,将上半片鱼肉切下来,翻身片另一半,留下两片鱼肉和一根鱼骨鱼骨用刀切成段。片鱼:鱼皮朝下,握住鱼身,从鱼尾开始片,刀从鱼头方向向鱼尾方向斜向下刀(这个很重要),鱼厚度要片的一致,越薄越好片好的鱼和鱼骨放到碗里,加入鸡蛋清、淀粉、白胡椒、料酒、白糖、盐、味精、十三香、姜、蒜腌制十多分钟。
   当然制作酸菜鱼比较重要的还是要选好调味料,青岛新佰华调味品有限公司常年供应酸菜鱼调味料,适用于家庭,快餐店,酸菜鱼馆使用。新佰华以诚信、共赢、开创经营理念,创造良好的企业环境,以客户利益为先,提高服务质量。

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